Hielo seco
¿Hielo seco?
Se llama hielo seco al dióxido de carbono (CO2) en estado solido. Recibe este nombre porque, pese a parecerse al hielo normal por su aspecto y temperatura, cuando se derrite no deja residuo de humedad porque su base no es agua y su estado natural es gaseoso .
Alimentos
- Elaboración de granizados, helados y sorbetes.
- Facilita la congelación de los alimentos.
- Refrigerante.
- Espectacularidad en el servicio junto con bebidas calientes.
- Potenciador aromático de los líquidos junto con los que se sublima.
- Muy útil para el servicio de bebidas frías.
- Reacción junto con lácteos.
- Como gas inerte en la conservación de vinos y alimentos.
- Hace posible el transporte de género fresco sin medios mecánicos.
Industria
Contracción por frío de una pieza para facilitar su ensamblado y ajuste.
Molienda criogénica o desbarbado de plásticos moldeados y
cauchos;
Regulación de temperatura en cubas de agua de enfriamiento.
Uso medico
Conservación de órganos y productos biológicos;
Mantenimiento a baja temperatura de productos en el marco de la investigación
básica o aplicada;
Enfriamiento de las reacciones exotérmicas;
Enfriamiento y ultracongelación rápida (células, tejidos, virus,
bacterias...).